GMP(Good Manufacturing Practice)為「良好作業規範」，或是“優良製造標準”，

是一種特別注重製造過程中產品品質與衛生安全的自主性管理制度，因為用在食品的管理，所以稱為食品GMP。

食品GMP最早施行於美國，因相當受消費大眾及食品業者的歡迎，於是日本、英國、新加坡與很多工業先進國家也相繼引用，我國在民國78年引進並加以推廣。

目前除美國已立法強制實施外，其他國家尚採取勸導方式輔導業者實施。

GMP精神：降低食品製造過程中人為錯誤、防止食品製造過程中遭受污染或品質裂變、建立健全的自主性品質保證體系。
GMP規範之主要目的：提高加工業者的品質及衛生安全、保障消費者與製造者權益、強化食品製造業者的自主管理體系、促進食品工業健全發展，並以五大訴求與四大權益作業GMP宗旨。

五大訴求之涵意為：

1.安全：購買的食品是安全無虞的。
2.衛生：製造的食品是符合衛生標準的。
3.品質：品質管理使產品品質均一且符合規格。
4.純正：食品的成分是純正不摻假的。
5.誠實：包裝標示符合法規且誠實以告。

四大權益之保障為：

1.安全：保證產品的品質安全衛生。
2.認知：提供正確的產品標示、獲知該產品在製造、包裝、運輸過程經過鑑定符合衛生安全。
3.選擇：藉由GMP標示，提供消費者選購合法又優良的商品。
4.表達意見：提供消費者申訴意見管道。