GMP(Good Manufacturing Practice)为“良好作业规范”，或是“优良制造标准”，

是一种特别注重制造过程中产品品质与卫生安全的自主性管理制度，因为用在食品的管理，所以称为食品GMP。

食品GMP最早施行于美国，因相当受消费大众及食品业者的欢迎，于是日本、英国、新加坡与很多工业先进国家也相继引用，我国在民国78年引进并加以推广。

目前除美国已立法强制实施外，其他国家尚采取劝导方式辅导业者实施。

GMP精神：降低食品制造过程中人为错误、防止食品制造过程中遭受污染或品质裂变、建立健全的自主性品质保证体系。
GMP规范之主要目的：提高加工业者的品质及卫生安全、保障消费者与制造者权益、强化食品制造业者的自主管理体系、促进食品工业健全发展，并以五大诉求与四大权益作业GMP宗旨。

五大诉求之涵意为：

1.安全：购买的食品是安全无虞的。
2.卫生：制造的食品是符合卫生标准的。
3.品质：品质管理使产品品质均一且符合规格。
4.纯正：食品的成分是纯正不掺假的。
5.诚实：包装标示符合法规且诚实以告。

四大权益之保障为：

1.安全：保证产品的品质安全卫生。
2.认知：提供正确的产品标示、获知该产品在制造、包装、运输过程经过鉴定符合卫生安全。
3.选择：藉由GMP标示，提供消费者选购合法又优良的商品。
4.表达意见：提供消费者申诉意见管道。